一心仕込みそには、願いが込められています。
すぐに食べられるような、便利さはありませんが・・・
一杯の味噌汁から生まれる、家族の絆。
手前味噌で感動させてくれる、微生物の営み。
そして、物価高と飢餓の時代を生き抜く、生活の知恵。


どのように時代が変わっても・・・
一家に一箱、オススメしたい仕込みそです。

塩分控えめ。飲みたくなるほど、
まろやかな昆布しょうゆです。

創業1848 信州善光寺門前蔵

皆様とともに40年、三原屋ご提案の
 学校生協オリジナル商品
です。

日本の素晴らしい食文化を子供たちに伝えたい。
40年前の組合員様から託された熱い想いが、

商品開発の原点にあります。

国内産では年間45万トンの味噌が生産されていますが、約80%が
米麹を原料とした米みそです。
また、仕込みそは全体の約 0.5%くらいと言われています。

学校生協しょうゆ

小さい味噌屋の味噌が、うまい!

秘伝の蛇管火入れ醤油
★遺伝子組換え大豆不使用★

学校生協のみそ
学校生協しょうゆ

国産大豆を原料にしたみそはわずか6%、自家醸造の仕込みそは
0.5%といわれています。季節感のある天然醸造品は20%くらい、
残りは熟成期間3ヶ月未満の速醸品、なかには2週間で出荷される
超速醸品もあるそうです。また、
90%以上のみそは大手2社の醸造
機械メーカーの装置によって生産されている
ともいわれています。

業界情報はさておいて、品質本位の仕込みそ完成品からは、世界
で始めてとなるコク味物質(メイラードペプタイド)が発見され話題に
なりました。

塩分16%

塩分14%

学校生協の皆様と三原屋の出逢いは、
仕込みそから始まりました。

学校生協 つゆ

・学校生協みそ
・学校生協しょうゆ
・学校生協つゆ

・家の蔵

380-0862 長野市大字長野桜枝町881 
電話:050-5530-2548 FAX026-234-7788
営業時間:9:00-18:00(土日祝日は定休日)
URLhttp://miharaya.co.jp

国内の醤油の生産量は年間100万KL弱です。種類別では80%が
濃口醤油で、遺伝子関連では分別大豆使用が30%、丸大豆醤油は、
14%、あま塩など減塩関連の付加価値醤油が3%となっています。
学校生協オリジナルのような
蛇管火入れ醤油は1%未満で、1.8KL
程度の小さな桶でしか生産できません。大工場では連続装置殺菌の
ため毎時60KLも火入れできますが、60KLは三原屋の年間生産量と
同じくらいの量です。

一心 仕込みそ
 (詰替不要)

登録文化財 三原屋商店

国内のだし醤油の生産は年間7万KLで、そのうち昆布しょうゆは
年間7000KLと推測しています。昆布入りの昆布醤油の生産者は
全国で2件しか把握できていませんが、生産規模を勘案すると総計
上は
限りなくゼロに近い状況です。手作りの昆布しょうゆは1日
1000本くらいしかできませんが、エキスを原料に機械化すれば、
1日10万本は生産可能であるといわれています。さて、昆布醤油
や昆布だしをメーカーが販売する背景には、品質低下した醤油を
再利用しているのではないかとの噂があるようですが、学校生協
の昆布しょうゆは自信を持ってオススメできる商品です。

160年連綿と続く長寿製品、こいくちしょうゆ。
おいしさそのまま、あまじおしょうゆ。
蛇管火入れは、一期一会の真剣勝負。
しょうゆ好きにはたまらない、あの香りが特徴です。


天地返し

学校生協 仕込みそ(完成品)



国内のつゆ類の生産量は年間20万KLです。1日平均で
100KLを生産している大企業もありますが、学校生協の
つゆは1日わずか1.5KL(4000本)が限度です。釜で
煮詰めたつゆは風味が自然なのですが、生産効率が悪い
ため利潤追求を最優先させる大企業には真似できません。
伝統に裏打ちされた学校生協のつゆは、市場全体の
0.1%にも満たないほどのプレミアム商品です。

塩分7%

学校生協のつゆには、
人を感動させる理由があります。

学校生協のみそ

蛇管火入れ

学校生協 こいくち しょうゆ
学校生協 あまじお しょうゆ

一心 仕込みそ
 (詰替用)

学校生協 昆布しょうゆ

旨さ太鼓判!秘伝の蛇管火入れ醤油と、日高昆布の
衝撃的な出逢い。試した昆布は40種類。

国産米と国産大豆が原料の十割糀みそ。食塩控えめ11.8%。
発酵ガスで袋が破裂しないように、原材料に酒精を使用しています。

自家製仕込みその風味を、そのままお届けします。
美味しさにこだわる、天地返しは人力作業。
世界初の新発見にも貢献した、すごい味噌です。




学校生協つゆ  (1980年4月〜)
厚削りのかつおだしタップリの本格派つゆ
時代を超えて受け継がれる釜だし製法
2倍濃縮で風味が抜群です。

釜だしつゆ

国産米と国産大豆が原料の十割糀みそ。食塩控えめ11.8%。

日高昆布

塩分ひかえめ13%