一心仕込みそには、願いが込められています。
すぐに食べられるような、便利さはありませんが・・・
一杯の味噌汁から生まれる、家族の絆。
手前味噌で感動させてくれる、微生物の営み。
そして、物価高と飢餓の時代を生き抜く、生活の知恵。
どのように時代が変わっても・・・
一家に一箱、オススメしたい仕込みそです。
塩分控えめ。飲みたくなるほど、
まろやかな昆布しょうゆです。
創業1848年 信州善光寺門前蔵
皆様とともに40年、三原屋ご提案の
学校生協オリジナル商品です。
日本の素晴らしい食文化を子供たちに伝えたい。
40年前の組合員様から託された熱い想いが、
商品開発の原点にあります。
国内産では年間45万トンの味噌が生産されていますが、約80%が
米麹を原料とした米みそです。
また、仕込みそは全体の約 0.5%くらいと言われています。
小さい味噌屋の味噌が、うまい!
秘伝の蛇管火入れ醤油
★遺伝子組換え大豆不使用★
国産大豆を原料にしたみそはわずか6%、自家醸造の仕込みそは
0.5%といわれています。季節感のある天然醸造品は20%くらい、
残りは熟成期間3ヶ月未満の速醸品、なかには2週間で出荷される
超速醸品もあるそうです。また、90%以上のみそは大手2社の醸造
機械メーカーの装置によって生産されているともいわれています。
業界情報はさておいて、品質本位の仕込みそ完成品からは、世界
で始めてとなるコク味物質(メイラードペプタイド)が発見され話題に
なりました。
塩分16%
塩分14%
〒380-0862 長野市大字長野桜枝町881
電話:050-5530-2548 FAX:026-234-7788
営業時間:9:00-18:00(土日祝日は定休日)
URL:http://miharaya.co.jp
国内の醤油の生産量は年間100万KL弱です。種類別では80%が
濃口醤油で、遺伝子関連では分別大豆使用が30%、丸大豆醤油は、
14%、あま塩など減塩関連の付加価値醤油が3%となっています。
学校生協オリジナルのような蛇管火入れ醤油は1%未満で、1.8KL
程度の小さな桶でしか生産できません。大工場では連続装置殺菌の
ため毎時60KLも火入れできますが、60KLは三原屋の年間生産量と
同じくらいの量です。
一心 仕込みそ
(詰替不要)
登録文化財 三原屋商店
国内のだし醤油の生産は年間7万KLで、そのうち昆布しょうゆは
年間7000KLと推測しています。昆布入りの昆布醤油の生産者は
全国で2件しか把握できていませんが、生産規模を勘案すると総計
上は限りなくゼロに近い状況です。手作りの昆布しょうゆは1日
1000本くらいしかできませんが、エキスを原料に機械化すれば、
1日10万本は生産可能であるといわれています。さて、昆布醤油
や昆布だしをメーカーが販売する背景には、品質低下した醤油を
再利用しているのではないかとの噂があるようですが、学校生協
の昆布しょうゆは自信を持ってオススメできる商品です。
160年連綿と続く長寿製品、こいくちしょうゆ。
おいしさそのまま、あまじおしょうゆ。
蛇管火入れは、一期一会の真剣勝負。
しょうゆ好きにはたまらない、あの香りが特徴です。
天地返し
学校生協 仕込みそ(完成品)
塩分7%
学校生協のつゆには、
人を感動させる理由があります。
蛇管火入れ
学校生協 こいくち
しょうゆ
学校生協 あまじお
しょうゆ
一心 仕込みそ
(詰替用)
学校生協 昆布しょうゆ
旨さ太鼓判!秘伝の蛇管火入れ醤油と、日高昆布の
衝撃的な出逢い。試した昆布は40種類。
国産米と国産大豆が原料の十割糀みそ。食塩控えめ11.8%。
発酵ガスで袋が破裂しないように、原材料に酒精を使用しています。
自家製仕込みその風味を、そのままお届けします。
美味しさにこだわる、天地返しは人力作業。
世界初の新発見にも貢献した、すごい味噌です。
学校生協つゆ (1980年4月〜)
厚削りのかつおだしタップリの本格派つゆ
時代を超えて受け継がれる釜だし製法
2倍濃縮で風味が抜群です。
釜だしつゆ
国産米と国産大豆が原料の十割糀みそ。食塩控えめ11.8%。
日高昆布
塩分ひかえめ13%